El gran libro del inmenso universo gastronómico marino de la mano de Pescaderías Coruñesas, los mejores y más reconocidos especialistas de productos del mar del país.
Valentía, esfuerzo y lealtad son las cualidades fundamentales que han convertido a Pescaderías Coruñesas en un referente indiscutible del inmenso mundo de los frutos del mar.
El pescado es la proteína animal más...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 4 septiembre 2024 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Cocina Temática |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 21.5 x 28.5 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-29167-1 |
| Páginas | 256 |
|---|---|
| Código | 0010350345 |
| Tinta texto interior | Color |
«Una obra que abarca el inmenso mundo gastronómico marino a través de la historia familiar de la familia García que lleva cuatro generaciones al mando de Pescaderías Coruñesas. Agallas es la biblia del pescado desde la perspectiva de la amplia experiencia de la familia, una revisión del pasado y una adaptación al presente. Este libro pone en mano de los lectores todo el conocimiento acumulado con los años de pescado y marisco, con consejos para el consumo, la preparación, las recetas más representativas… Y sin olvidar el diseño. Esta pieza es digna de ser leída poco a poco, porque cada ilustración merece ser disfrutada y analizada.»
Isabel Deleuze, Con Mucha Gula, 2024
«Llega a nuestras manos Agallas, otro de esos volúmenes imprescindibles de Planeta Gastro que nos habla del viaje entre el mar y la capital del mejor pescado, pero también el de las personas —buenas y esforzadas— que lo hicieron posible.»
Fruela Zubizarreta, El Confidencial, 2024
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