La historia y el presente de un restaurante ícono de la gastronomía porteña.
A lo largo de sus más de 400 años de historia, la ciudad de Buenos Aires desarrolló una gastronomía única y propia. Platos populares como la milanesa a caballo, la pascualina o los buñuelos de acelga, y otros que se pierden en la memoria colectiva, como la tarta de alcauciles, los riñoncitos al jerez o los...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 1 julio 2023 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Presentación | Epub 3 Fijo |
|---|---|
| Editorial | Editorial Planeta |
| ISBN | 978-950-49-8163-3 |
| Páginas | 360 |
|---|---|
| Código | 0010325412 |
Restauranteur, sommelier y cocinero. Es un apasionado por dar forma a lugares con identidad propia, espacios que dialogan con el pasado y con el presente de la Argentina. A los 18 años tuvo su primer bar junto a su pareja, Florencia Capella, y desde entonces no se detuvo: en 2004 abrió, también con Florencia, el bar 878; en 2015 refundó el histórico Los Galgos, y junto a socios y amigos reabrió Roma, en el barrio del Abasto, y creó La Fuerza (el vermut y la vermutería). Fue además parte de los inicios de Florería Atlántico y Anchoíta.
RODOLFO REICH Periodista. Desde hace más de 20 años escribe, habla y reflexiona sobre gastronomía. Actualmente, es colaborador de La Nación, también tiene a su cargo la sección de gastronomía del suplemento Radar, de Página/12. Publica entrevistas y crónicas en el medio español 7 Caníbales y realiza columnas de opinión para la revista Maleva. En radio es columnista de los programas La inmensa minoría y Tarde para nada; en televisión participa del ciclo Médico de familia, de Canal 9. Apasionado por los sabores y aromas de la Argentina, recorre el país difundiendo el trabajo de productores, cocineros y enólogos.
Comentarios y valoraciones sobre Cocina porteña. 170 recetas del Bar Notable de Buenos Aires
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