Y otras historias
Un extraordinario libro de recetas de cocina verde de la mano del gran chef José Andrés.
José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin límites, una carta de amor apasionada, sorprendente y...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 19 noviembre 2019 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Cocina Temática |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Traductora | Eva Raventós Ruiz |
| Formato | 21.5 x 25.3 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-21799-2 |
|---|---|
| Páginas | 368 |
| Código | 0010248030 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color |
José Andrés es un innovador culinario de prestigio internacional con el mérito de haber introducido el concepto de «tapa» en Estados Unidos. Nombrado uno de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time en 2012 y 2018, dirige el José Andrés Group y su treintena de restaurantes en Estados Unidos y fuera del país, incluyendo Jaleo, Mercado Little Spain, The Bazaar, y minibar con dos estrellas Michelin. Discípulo aventajado de Ferran Adrià, José Andrés ha sido reconocido como Mejor Chef del País por la James Beard Foundation y con la Medalla Nacional de las Humanidades por el presidente Barack Obama. Es autor de los libros Los Fogones de José Andrés y Alimentamos una isla y ha presentado los programas de televisión Vamos a Cocinar, Made in Spain y José Andrés and Family in Spain. En 2010 creó World Central Kitchen, una fundación sin animo de lucro que presta ayuda humanitaria en cualquier región del mundo que sufra una crisis alimentaria, y en 2021 fue galardonado con el Premio Princesa de Asturias en reconocimiento a su inmensa labor humanitaria.
«Este libro […] te ayudará a replantearte el potencial que encierra el reino de las verduras y hortalizas. Este va a ser un viaje salvaje.»
A fuego lento
«Lo que vas a encontrar es el caos controlado de una mente que bulle con la creencia de que las verduras pueden salvar el mundo.»
Juan Luis Recio, Periodista Digital
«Un libro maravilloso, muy recomendable, para los iradores del cocinero asturiano y los amantes de la cocina vegetal.»
Eva Celada, Con mucha gula
«Un nuevo "manifiesto" que transformará nuestra forma de apreciar —y comer— las verduras. Este libro es mucho más que una colección de recetas: es una filosofía sobre cómo acercarnos a las verduras y comerlas.»
Hoy Dallas
«El libro es tan explosivo, intenso, desmesurado y divertido como el propio José.»
Julia Pérez Lozano, Gastroactitud
«Un libro que contiene no solo recetas sino, además, muchos de los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de José Andrés uno de los chefs más importantes de América.»
Diario de Gastronomía
“El calor también hace que apetezcan más las comidas ligeras, las frutas, los vegetales y productos de la huerta. Por eso, no pueden faltar en la lista libros como Verduras sin límites, de José Andrés, que consigue que recuperemos el gusto por los vegetales. "Hay un motivo por el cual a muchos de nosotros las verduras no nos entusiasman: no sabemos cómo tratarlas". José Andrés, líder mundial de la gastronomía solidaria, nos demuestra, una vez más, que también es un maestro de la cocina.”
Rafael Ansón, El Confidencial, 2024
«Un deslumbrante libro de cocina.»
The New York Times
«Ideas atrevidas y explosiones de genialidad se pueden detectar en cada párrafo escrito, algo que te ayudará a ver con otros ojos todo el potencial que tienen los vegetales.»
Información Gastronómica.com
«¿Qué esperar de este libro? Muchas ideas contagiosas; recetas y filosofías que pueden parecer absurdas al principio, pero que terminarán remodelando poco a poco tu forma de cocinar y de comer. Ideas a medida y estallidos de genialidad, muchas veces contrarias a la lógica, que te ayudarán a replantearte el potencial que encierra el reino de las verduras y hortalizas.»
Origen
«Un libro con recetas, trucos y propuestas sencillas, coloridas, extravagantes, llamativas y, sobre todo, divertidas.»
The Treveller Cook
«La volcánica personalidad de José Andrés, desparramada por las cuatro esquinas de este libro, es una especie de terremoto que acaba con la inmerecida fama de “aburridas” que tienen las verduras. El cocinero pone al servicio de esta categoría de alimentos su potente imaginación, y el resultado es un festival de recetas coloristas, inteligentes y relativamente sencillas, basadas muchas veces en la tradición pero con toques que las sacan de lo trillado.»
Mikel López Iturriaga, El comidista
«El nuevo libro de José Andrés que cambiará tu forma de cocinar con verduras.»
Food & Wine
«Una carta de amor a la verdura que se antoja más pertinente que nunca en estos tiempos de sedentarismo forzoso.»
Guillermo Elejabeitia, Madrid Fusión.net
«Todas las verduras son deliciosas si sabes cocinarlas. Esta es la máxima que mueve a José Andrés en este libro.»
ABC
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