El picante gana cada día más adeptos. De la mano de 50 chefs de todo el mundo recorreremos todas las posibilidades de esta comida a través de una selección de recetas: desde las clásicas hasta las más actuales, pero siempre, deliciosa e irresistiblemente ardientes.
Desde la bebida, hasta el postre. Los ajíes, chiles o guindillas tienen esa capacidad de elevar cualquier receta a otro nivel...
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| Temática | |
|---|---|
| Publicación | 5 abril 2023 |
| Colección | Cocina Temática |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
| Formato | 19 x 25 cm |
|---|---|
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-26763-8 |
| Páginas | 268 |
|---|---|
| Código | 0010314412 |
| Tinta texto interior | Color |
Anilú Cigüeñas compagina su trabajo de consultora de comunicación con su pasión por la cocina y la ilustración.
Es cocinera autodidacta y fundadora de LaCocinaClandestina, una iniciativa a través de la cual organiza eventos gastronómicos y clases de cocina.
Fue presentadora del primer programa de TV sobre Cocina Peruana en España (Canal Cocina) y actualmente asesora en sus estrategias de comunicación a diversas marcas del mundo de la gastronomía.
Anilú es peruana y reside en Madrid.
«Una biblia para manejar, preparar y comer las receta apropiadas con un nivel de picante que se adapte a tu nivel de tolerancia. Una ventana al amplio mundo del picante, sus aromas, colores y sabores que te enseña a cómo elevar tus platos o bebidas. Los ajíes, chiles y guindillas son los protagonistas de este recetario, desde las bebidas hasta el postre. Estos ingredientes son uno de los aportes más importantes de la despensa sudamericana a la cocina del mundo, pero Cigüeñas trata de transmitir la cultura e importancia de los mismos, que estuvieron siempre presente en su vida. Un libro para los amantes de la comida, los viajes y la cultura; cocinen o no. Un completo recorrido por el picante, un universo infinito que esconde cultura, patrimonio y sentimientos.»
Isabel Deleuze, Con Mucha Gula, 2024
«Este libro recoge todo —o casi— lo que se debe saber sobre el picante en cocina. Empezando por los tipos que existen en los países y regiones donde más se utiliza, México, Perú, algo de Europa y Asia. Continúa con un abecedario del picante y técnicas de conservación y cocción para introducir una amplia variedad de recetas, desde panes y picoteo hasta primeros, segundos, postres y cócteles, firmadas por conocidos chefs.»
Gourmets, 2023
«Mejor si pica es como algo más que un simple recetario. Escrito por la prestigiosa divulgadora y chef peruana Anilú Cigüeñas, es un libro monográfico sobre el mundo del picante que celebra las peculiaridades y singularidades de los ajíes, chiles y guindillas. Además y dentro de su vertiente educacional, nos revela cómo tratarlos para sacar lo mejor de ellos y para readecuarlos a nuestros gustos y tolerancia al picante.»
Koldo Landaluze, Gara, 2023
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